Met hete olie verbrand je al snel je
vingers. Maar met de koekjes eet je je vingers op...
Rasp 1 pond courgettes in een vergiet.
Meng met 1 eetlepel zout. Laat uitlekken boven een bord.
Rasp in een mengkom 1 ui en knijp 1
teen knoflook uit. Verbrokkel er 1 ons feta boven, meng met 2
eetlepels gehakte peterselie en 4 eetlepels gehakte dille. Voeg 2
eieren toe, 2 eetlepels bloem, zout en peper. Als het mengsel niet stevig genoeg is, voeg dan bloem toe.
Spoel het zout van de geraspte
courgettes af en knijp het vocht er uit met je handen. Voeg toe aan het fetamengsel
en meng. Verhit (olijf)olie in een koekenpan en schep met een vork
een beetje van het courgettemengsel in de pan. Herhaal dit tot de pan
gevuld is met koekjes. Laat 1 tot 2 minuten bakken aan één
kant, keer dan en laat nog 1 tot 2 minuten bakken. Laat de koekjes
uitlekken op keukenpapier en leg ze samen op één
bord, zodat ze warm blijven.
Serveer
onmiddellijk.
Inspiratie:
Greg & Lucy Malouf
Geen opmerkingen:
Een reactie posten